Selderij soep met room en spekjes

Ik heb al meerdere selderij soepen gemaakt maar dit is toch één van mijn favoriet als het gaat om soepselderij soep met spekjes met selderij. Hieronder deel ik dan ook graag met jullie deze heerlijke en romige soep. Deze soep is ideaal voor een vergeten bleekselderij die je achterin de koelkast hebt liggen! Want zoals bekend gebruik je vaak maar één of twee stengels. Het overheerst namelijk al snel in een recept, daarom is dit recept ideaal om de resten op te maken. Vergeet niet, selderij is niet saai! en het is op meerdere manieren te verwerken.

Boodschappen

  • 4 stroken bacon of 4 eetlepels gerookte spekjes
  • 1 eetlepel (room)boter
  • 5 kopjes gehakte selderij, stengels
  • 1 middelgrote ui , gesnipperd
  • 2 teentjes verse knoflook , fijngesneden
  • 1 eetlepel verse tijm
  • 1 middelgrote kruimige aardappel , geschild en in blokjes
  • 2 kopjes groente- of kippenbouillon
  • 2 kopjes volle melk
  • zout en peper

De bereiding van de romige bleekselderij soep

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celcius, neem vervolgens een ovenschaal en bekleed deze met een stuk bakpapier.
  2. Leg de bacon op het bakpapier en bak het totdat ze knapperig zijn, gemiddeld duurt dit zo’n 15 á 20 minuten. De kooktijd is natuurlijk afhankelijk van de dikte van de spek die je gebruikt.
  3. Verwijder vervolgens het bakpapier en haal de bacon eruit en leg het apart.
  4. Neem vervolgens een soeppan en voer hier wat boter toe samen met de selderij, ui, knoflook en tijm. Zet het vuur om middel laag.
  5. Voeg wat vers gemalen peper en zout toe naar smaak.
  6. Roer het geheel af en toe door totdat alle groenten zacht zijn.
  7. Voeg de aardappel en melk toe en breng het geheel aan de kook.
  8. Draai het vuur daarna terug naar laag en laat het 30 minuten afgedekt pruttelen, roer af en toe door. Doe je dit niet krijg je een laagje van de melk op de selderij soep.
  9. Pureer vervolgens de soep met een staafmixer, of gebruik een keukenmachine of blender.
  10. Breng de soep op smaak met peper en zout indien je dat nodig vind natuurlijk! Zelf voeg ik meestal 2 a 3 theelepels toe omdat de selderij soep anders te flauw van smaak is.
  11. Serveer de soep met de gebakken en verkruimelde spekjes bovenop.